La 1ère Déclaration d’Innocenti a été élaborée et proclamée en août 1990 à Florence par des représentants de dix agences des Nations Unies et par 32 pays.  

Elle a été entérinée en 1992 par l’Assemblée Mondiale de la Santé, puis intégrée à la « Stratégie mondiale pour l’alimentation du nourrisson et du jeune enfant » adoptée en 2002.  

Quatre objectifs ont été déclarés :  

• la nomination dans chaque pays d’un coordinateur national pour l’allaitement maternel ;  
• le respect par tous les services de maternité des dix conditions pour le succès de l’allaitement maternel ;  
• l’application du Code international de commercialisation des substituts du lait maternel ;  
• la promulgation de lois novatrices permettant aux femmes de concilier vie professionnelle et allaitement. 

En 2005, à l’occasion du 15ème anniversaire de la 1ère déclaration, un nouvel engagement a été proclamé à l’Hôpital d’Innocenti à Florence pour souligner que des progrès remarquables avaient été accomplis, mais qu’il persistait toujours des pratiques alimentaires inappropriées, dangereuses pour la santé de l’enfant : cinq mesures supplémentaires ont été déclarées « urgentes et nécessaires pour assurer à nos enfants un bon départ dans la vie [… …] et garantir les droits des générations présentes et futures »